Venez découvrir notre nouvelle vitrine Champagne Bollinger la grande année 2008 !
Assemblage du millésime 2008 – 71 % de Pinot Noir, 29 % de Chardonnay. 18 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Le Mesnil-sur-Oger et Cramant pour le Chardonnay.
Utilisation exclusive de la cuvée.
Fermentation entièrement réalisée en fûts. Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : en 2008, la remarquable maturité des raisins associée à une acidité exceptionnelle ont donné un vin d’une infinie profondeur, et permis la création d’une cuvée d’exception.
Maturation Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation.
La maturation se fait sous bouchon de liège.
À l’œil Une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger.
Au nez Une belle profondeur aromatique. Les notes fruitées, épicées et florales du vin se répondent et dévoilent un nez d’une grande complexité : pêche de vigne,
mirabelle et écorce d’orange précèdent le safran et la fève tonka, complétés par une facette minérale et fraîche.
Au palais Une bouche dense et harmonieuse. Son effervescence crémeuse et sa trame d’une grande fraîcheur accompagnent le vin jusqu’à sa finale d’une discrète salinité.