Le château Bois-Malot profite d’un encépagement de 50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot et de 20% de Cabernet Franc.
La grande proportion de Cabernet va apporter de la structure au vin que l’on retrouve lors de la dégustation. L’attaque est souple et fraîche, on ressent rapidement la structure en bouche avec l’apparition de tanins fins qui disparaissent peu à peu pour laisser place à de légères notes de cacao sur la fin de bouche. La structure du château Bois-Malot lui permet de s’accommoder avec des viandes rouges, du gibier ou plat en sauce.